본교 식품생명학과 최선욱 교수와 식품영양학과 박은주 교수가 공동으로 참여하여 국화막걸리를 개발했다.
이들 교수는 국화 제품을 생산, 판매하는 (주)국심과 함께 국화 특유의 쓴맛은 제거하고 국화향과 인체에 유용한 기능성은 그대로 함유할 수 있는 고품질 국화막걸리를 개발하여 곧 시중에 판매할 계획이다.
국화막걸리의 개발을 위해 식품생명학과 최선욱 교수는 (주)국심과 함께 제품개발을, 식품영양학과 박은주 교수는 기능성 분석을 각각 담당했다.
도수는 일반 막걸리와 같은 6도이며 750㎖ 한 종류로 생산된다.
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